Schimmel kann nicht mit Wasser, aber offensichtlich auch nicht ohne.

Das durfte ich zumindest grade bei meinem Döslein einglegter Pfefferkörner feststellen. Die hatte ich mal angebrochen und dann, fein mit Wasser abgedeckt, in den Kühlschrank gestellt. Und dann lange nicht mehr dran gedacht.
nach einer kurzen augenscheinlichen Begutachtung mur irgendwann das Wasser angefangen haben zu verdunsten, auf den oberen Körnern hat sich dann Schimmel festgesetzt. Allerdings ist das Verdunsten weitergegangen, und irgenwann sind auch die Körner ausgetrocknet.
In dem Zustand hab ich die Dose grade gefunden. Nichtmal Schimmel gedeiht bei mir. Soviel zu meinem grünen Daumen